知的な日々の過ごし方

冷凍カニの解凍方法!失敗しないポイントは?急ぎなら?

      2016/09/20

いつだったか、お歳暮でカニ
いただいたことがありました。

お歳暮なんて、お菓子の詰め合わせや、
洗剤セットぐらいしか、いただいたことがなかったので・・・

家族全員、驚いたものです。

 
でもカニって、なかなか自分たちで
買って食べられるものではないし、

せっかくいただいたのなら、
美味しくいただきたいですよね。

 

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でも、食べるためには、まずは
解凍しないといけません。

 
ここで注意したいのが、その「解凍方法」。

 
実は、室温で解凍したり、
熱いお鍋の中に入れたり、
レンジで温めたりなどの方法では、

美味しいカニを楽しむことができないんです!

 
「正しいカニの解凍方法」というのがあるんですよ。

 
そこで今回は、カニを美味しく食べる
解凍方法
を、詳しくお話していこうと思います!

 

カニを美味しく食べるための解凍方法

 
やり方はこちら!!

 
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①カニを包む

まず、乾燥して、身がパサパサになるのを防ぐため、
カニを、新聞紙やクッキングペーパーにくるみ、
ビニール袋に入れます。

ビニール袋がなければ、ラップに包んでも構いません。

 
②冷蔵庫へIN

カニは、部屋に置いて自然解凍したり、
直接鍋やお湯に入れたり、レンジにかけたりして
解凍してはいけません!

そんな解凍方法だと、
かにの旨みエキスが流れ出てしまうので、
身がパサパサになり、美味しさがなくなってしまいます。

なので、冷蔵庫の中でゆっくりじっくり、
解凍するようにしましょう。

 

冷蔵庫で冷やしておく時間の目安としては、

  • タラバガニ姿、毛蟹・・・約24時間
  • ズワイガニ姿・・・約18時間
  • カットしてないタラバガニ足・・・約24時間
  • カットされたタラバガニ足・・・約18時間
  • ズワイガニ足・・・約12時間

です。

 
それぞれのカニの違いについては、こちらを見てくださいね!
 ⇒タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニ!違いは?選び方は?

 
ただし、冷蔵庫の温度や個体差、
またグレースの厚さによって異なるので、
あくまでも目安です。

 
ちなみにグレースというのは、
乾燥するのを防ぐために、
カニにつけられている、薄い氷の膜のことです。

 
これが解けてくると、だんだん紙が濡れきます。

 
なので、大きめのお皿や、バットに乗せて
おきましょう。

 
出てくる水分は、カニの旨みエキスでは
ないので、安心してくださいね。

 

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解凍するときの注意点は?

 
arrow 甲羅つきのカニは仰向けに!

毛ガニなどの甲羅が付いたものは、
甲羅を下にして解凍してください。

カニみそが流れ出るのを防げます。

 

arrow 再冷凍はしないこと!

食べれなかった分は、次のお楽しみへ・・・
凍らせて、またとかして食べる・・・

なんてことは、ダメです!

 
一度解凍したものをまた冷凍すると、
パサパサなカニになってしまいます。

 
どうしても食べきれないときは、
冷凍するのではなく、冷蔵庫に入れて、
次の日には食べきるようにしましょう。

 

以上、カニの正しい解凍方法でした。

 
間違っても、鍋やお湯に直接入れたり、
レンジでチンして解凍してはいけない!
ということが、とてもよくわかりましたね。

 
わりと長く待たないといけませんが、
これは、美味しく食べるためには必要な時間なんですねぇ。

 
けれど、どうしても、早く食べたいときは、
次の方法で解凍してみてください。

 

カニのスピード解凍方法

 
カニをビニールに入れて、30分ほど水をかけて解凍。

 
ビニールに入れずに水をかけると、
細胞壁が壊されてしまいますので、必ず入れましょう。

 
もしそれでも解凍が足りない場合は、
電子レンジのメニューにある
「お刺身解凍」や「肉解凍」などの
特殊解凍で解凍してください。

 

 

いかがだったでしょうか?

 
カニなんて、滅多に食べるものじゃないから、
いただいてもよくわからず、

鍋にぶっこんで解凍する!なんて
ダイレクトな方法を取っていた人も多いのでは!?

 
ぜひ次回からは、この記事を参考に
正しくカニを解凍し、美味しく楽しく
いただいちゃってくださいね♪

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