知的な日々の過ごし方

玉ねぎを切る!涙のでない方法は?N

      2016/09/19

ハンバーグ、カレーやシチューなどに入れる玉ねぎ。

玉ねぎって、泣きたくないのに、
勝手に涙がポロポロ出てくるから、
切るのがとても辛いですよね~

 
涙が出すぎて視界がぼやけ、
料理どころじゃなくなってくる。

 

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何度ぬぐっても出てくる。

ほんと、大変です。

 
私なんか、目がしみて、涙が出すぎて
だんだん腹立ってきて、

何度玉ねぎを、まな板に
叩き付けそうなったかわかりません(笑)

 
まぁ、叩き付けたところで、
どうにもならないんですけどね(^^;

 
何とか、涙が出ないようにする方法はないものか・・・

 
そこで今回は、私のように、
玉ねぎを切るときに、
涙が出て困っている人のために、

涙が出ない方法を、いくつか紹介したいと思います!

 

涙が出る理由は?

 
そもそもの話ですが、どうして
玉ねぎを切ると、涙が出てくるんでしょうか?

 
これは、「硫化(りゅうか)アリル」という、
玉ねぎに含まれる成分のせいなんです。

 
玉ねぎを切ることで、硫化アリルが、
空気中へ出て行き、それが目や鼻の粘膜を刺激します。

 
刺激のある成分が粘膜に入ると、
「これはだめだ!体の外へ出せ!」
脳がある指令を出します。

 
それが「涙を出す」なんですね。

だから、玉ねぎを切ると涙が出てしまうのです。

 

ということは、その刺激のある成分が
体内へ入らないようにする、

もしくは、切る前に成分がなるべく
出ないようにすれば、
涙は出ないということ!

 
次から詳しくその方法を見ていきますね^^

 

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涙が出ない方法!

硫化アリルを出さないために

 
まずは、硫化アリルがなるべく
出ないようにする方法をご紹介します。

 

arrow 10分ほど水に浸ける

硫化アリルは水溶性。

水に浸けると、成分が水に
溶け出すという性質
を持っています。

 
水に浸けることで成分を出し、
切ったときの刺激を少なくさせるわけですね。

 
皮をむいてから、10分ほど、
水につけてみてくださいね!

 

arrow 20秒ほど電子レンジで温める

温めると、成分の性質が変わるので、
硫化アリルの発生を抑えることができます。

 
皮をむいた後、ラップでくるみ、
20秒ほどレンジでチン
してください。

 
onion (2)

 

arrow 玉ねぎを冷やす

冷やすことで、硫化アリルの発生を
抑えることができます。

 
ちなみに、玉ねぎと一緒に、
包丁も!!冷やすといいそうです。

 
冷蔵庫なら1時間、冷凍庫なら15分ほど冷やしましょう。

 
ただ、これは「前もって冷やしておく」
ということが必要なので、

今すぐ切りたい!っていうときには、
ちょっと向かない方法かもしれません。

 

arrow 火の近くで切る

硫化アリルは、熱に弱い成分なので、
コンロなど火があるところの近くで切ると、
硫化アリルが発生しにくくなります。

 
ただし、やけどには気をつけてくださいね。

 

arrow よく切れる包丁を使う

要は、包丁の切れ味を
よくしておくということです。

 
硫化アリルは、玉ねぎを切った時に
細胞が潰れることで発生するので、

切れ味がいい包丁で切ることで、
細胞が潰れにくくなるのです。

 

では次に、硫化アリルが、体内に
入らないようにする方法を紹介しますね。

 

硫化アリルを防ぐために

 
arrow 鼻にティッシュを詰める

鼻の穴にティッシュを詰めることで、
鼻の粘膜に、成分が入りにくくなります。

 
これは、私が実際にやってみた方法で、
結構、実践されてる人は多いようですよ。

 
私は、効果はあったんですが・・・

鼻の穴にティッシュを詰めている
その姿は、めちゃくちゃかっこ悪いです(^-^;

 
もしやるのであれば、旦那さんや
お子さんがいない、自分ひとりのときをオススメします(笑)

 
onion (1)

 

arrow ゴーグルをつける

ゴーグルをつけることで、目からの
硫化アリルの侵入を防げます。

 
これもよく知られている方法ですね。

 

arrow 換気扇を回す

換気扇を回す、もしくは、窓を開けて
硫化アリルを外へ逃がすという方法です。

 

arrow ガムを噛む

これは私も初めて知った方法なのですが、
ガムを噛むと、唾液が出ますが、

涙の分まで、唾液が出るということで
効果があるんだそうです!

 
ガム以外でも、レモンや梅干しなど、
唾液が出そうな、すっぱーい食べ物でもOKです。

 

 

涙を防ぐ方法、いろいろありましたね!

 
人によっては、効く効かないがあると
思いますので、ひとつダメだったから
といって諦めることはありません。

 
きっと、玉ねぎに打ち勝てる方法はあるはず!

 
いろんな方法をミックスして、
いろいろ試してみてください。

 
あなたに合った方法が見つかりますように・・・(^^♪

 - 料理・調理

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